［中西區］：現撈現剝火燒蝦☆矮仔成蝦仁飯
作者: 波比看世界 | 最後更新時間: 2012-02-25
店名：矮仔成蝦仁飯
消費日期：2012/1
地址：台南市中西區海安路一段66號
電話：(06) 2201-897
營業時間：07:00~19:30
官網：http://www.shrimprice.com.tw/
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我發現台南很多店名聽起來都像是老闆名，像是阿松豬舌割包、阿明豬心冬粉、阿鳳浮水魚羹、
阿堂鹹粥、旗哥牛肉湯、茂雄蝦仁肉圓等，太多太多了，
有些我沒考證過是不是真是老闆名，但這家我確定是，因為官網有寫XD
創立於1922年的矮仔成蝦仁飯，老闆名為葉成，因個頭不高，在友人的玩笑話下，而有了矮仔成之稱。
蝦仁飯（４０元）
選用南台灣特有的火燒蝦，每日現撈現剝後，再手工去腸泥後加蔥段大火快炒，
這蝦子吃起來不是那種水分飽滿，在快炒店會出現的的熱炒蝦，
而是把蝦子炒的熟點，讓香味和甜味逼出來，蝦仁不大，但蝦味還蠻重的。
白飯偏濕軟，每粒飯都吸附店家特調的醬汁，我覺得蠻香的，
不過在吃完阿堂鹹粥的蝦仁飯後，我發現我愛阿堂的飯多一點，
蝦仁則偏好這家，唉阿，要是兩家可以綜合一下就好了！
綜合飯（蝦仁加肉絲，５５元）
其他部分就和蝦仁飯一樣，只多了一份肉絲，這肉絲吃起來和一般親子丼上面鋪的肉差不多，
因為加洋蔥進去炒，所以帶點蔬菜的鮮甜，
加點肉絲要多１５元，特色沒有蝦仁飯來的大，建議還是點蝦仁飯就好。
鴨蛋湯（２５元）
少許的肉絲和一大顆鴨蛋，本來以為會煮成半熟蛋或蛋包，沒想到是蛋花，
不過蛋花也不錯，煮的剛剛好，還保有蛋的軟嫩感，
湯頭是熬製多時的柴魚高湯，喝起來清爽帶有甜味，配上蝦仁飯一起享用，十分好對味。
延伸閱讀：
非吃不可的超大魚肚☆阿堂鹹粥
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