【板橋】：夏慕尼新香榭鐵板燒 ♥ 氣氛一絕，節日聚餐好選擇

2011.12.30

作者: 波比看世界 | 最後更新時間: 2012-01-01

店名：夏慕尼新香榭鐵板燒
消費日期：2011/12
地址：新北市板橋區民生路二段235號
營業時間：12:30~14:30最後點餐時間（最後點餐時間14:00）；17:30~22:00（最後點餐時間21:00）
電話：(02) 2250-9169
官網：http://www.chamonix.com.tw/
菜單：http://www.chamonix.com.tw/menuf1.htm
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知道聖誕節人一定會爆滿，所以一個月前葉哥就訂好夏慕尼（心），
板橋店的特約停車場有點遠，服務生說走路要15~20分鐘，所以我們乾脆坐捷運過來，
2號出口走沒幾步路就到了，非常方便～

一進門果然有不少人在排隊，我們有訂位所以老神在在，讓服務生先處理其他客人。
聖誕節的這天，服務人員換上聖誕衣，非常有過節氣氛。

用餐區在地下一樓，一下樓就有鋼琴伴奏，但仔細一看鋼琴上的鍵盤在動耶，
雖然見怪不怪了，看突然看到還是抖抖的XD

鐵板區位置很多，大夥坐在一塊，不像之前去的HANA錵，不到幾個人就可以坐一個包廂，
算了，常愛品嚐各類有名小吃攤，它們多半位置少，所以共桌的經驗我多的是。

沾醬有三種，從右到左別是海鹽、蒜味奶油和洋蔥，各有用處，後面會慢慢介紹。
點餐前，服務生會約略介紹菜單上的餐點，內容包括食材的特色和呈現方式，
這點我覺得很棒，有助於選到最適合我的菜餚。

點好餐後，上每道餐點它們都會說：貴賓，右邊打擾，幫您加湯之類的話，
服務非常的周詳，而且笑容滿面，非常欣賞它們的集團精神。

等餐點上桌，先來享用附贈的香檳酒吧，說不出是什麼口感，就覺得好喝，
一口氣喝上幾杯都不是問題，喝不到幾口，開胃菜就上桌報到啦！

開胃菜：芒果晶球水果沙沙、燻鮭魚蘋果酸豆。
芒果晶球深得我心，外表看起來像蛋黃一樣，其實是芒果做的，
一口咬下，滿滿的芒果甜味爆了開來，像爆漿一樣，很新奇的口感，好吃！
左邊的燻鮭魚表現的中規中矩，配上些許的洋蔥，也很開胃。

麵包：帕瑪森起司麵包＆雜糧麵包。（無限續）
以往吃西餐，多半都是法國小圓麵包，這次總算來點新奇的，
帕瑪森起司麵包吃來鬆軟，帶有明顯的起司的香氣，不沾一旁附贈的奶油就很棒了。
雜糧麵包也好吃，一般口感都是乾硬，它不會咬勁剛好，
裡頭不少的葡萄乾和五穀雜糧，在咀嚼的過程中散發香氣。
除了沾附贈的奶油，也可以配三種沾醬中的蒜味奶油～口感一樣不錯。

湯：象蛂蚌海鮮湯。
剛端上桌我愣了一下，湯呢？怎麼就幾片生魚片在上面？
原來湯頭會另外沖入，好有噱頭。

服務生建議食用前，先用湯匙將生魚片輕輕攪拌開來，
這道手續是為了確保生魚片被高湯覆蓋，讓溫熱的湯頭把生魚片燙到恰到好處。
湯品的內容物有：花枝、鯛魚、鮭魚、象拔蚌（深海貝類）。
我一開始還以為象拔蚌就是花枝，原來不是，看來我對生魚片果然認識太少。
這道湯很把海鮮的鮮味充分表現出來，是道清爽又甜美的湯品，推薦！

湯：松露洋蔥湯。
事先翻炒過的洋蔥讓湯頭多了一份香氣，加上雞高湯熬煮後，
整份湯品喝來口感濃郁，也還不錯喝，不過我比較下我偏愛上頭清爽的海鮮湯。
至於一旁附加的松露配上麵包，我覺得還好，沒有太大的感覺。

沙拉：地中海陽光沙拉。
各式蔬果包括黃椒、番茄和生菜，最上頭的不是麵包丁，而是兩塊鐵板現煎的鮪魚，
鮪魚外皮間的微焦，內部還保有的粉嫩色，不錯吃～
裡頭的蔬果配上附贈法式芥末鮪魚醬，吃來沒有太大的嗆辣感，我覺得普普而已。

沙拉：軟殼蟹沙拉。
軟殼蟹一上桌，葉哥說像蜘蛛，聽起來好可怕
但它其實很好吃，如果你想吃到滿滿的蟹肉，就別點它了，
軟殼蟹的蟹肉不算飽滿，但它酥炸過後的外殼香又酥，當然滿滿的濃郁蟹膏是最吸引人的地方，
我很喜歡這道料理，不過我偏愛單吃，因為洋蔥上的塔塔醬和軟殼蟹不搭。
另外一旁的洋蔥，非常嗆辣，我不愛，蟹下的甘薯泥到很香甜，吃完飽足感都上來了～

檸檬Sorbet。（無限續）
中場休息到了～每次到王品集團都很期待這好喝的小玩意，
淡淡的檸檬香氣和酸味，十分清爽，把之前的餐點的味道帶走，為享用主餐做好準備

櫻花蝦炒飯。（無限續）
當天人太多了，主餐來不急先上，所以我們先吃炒飯。
它的炒飯不到乾鬆但非常的香，令人驚喜的是，裡面有無數是個魚卵，
好有趣的口感，吃的太開心，居然忘了主餐上了，還是主廚提醒我們趁熱吃才回神。

＊櫻花蝦炒飯拌入三種沾醬中的洋蔥，帶點辛香味也很不賴。

這張照片在櫻花蝦炒飯上來前就先拍了，因為白蘭地鴨胸要先用小火把外皮煎酥，花時費工。
移到這裡才放，剛好為即將到來的鴨胸做個鋪陳。
這塊鴨胸有多厚實，不用我多說了吧（笑），肥嫩的鴨胸外皮在鐵板的高溫加熱下吱吱作響，
好期待啊！！不過精采的還在後頭～

淋上白蘭地酒後，主廚先提醒大家，等等會噴火請別緊張，為餐點所需，
點好火的左手，蓄勢待發～

是不是很精采阿，我覺得有趣，看的目不轉睛，
因為之前類似的表演都離我好遠，這天我剛好坐在主廚正前方，萬歲！

其實一開始我們是被安排在鐵板區的角落，詢問服務人員可否換到正中間的位置，
她馬上幫我轉到別區鐵板燒，想拍照的人別忘了提出要求喔。

鴨胸取出後，還會調製獨特醬汁，看我看得多仔細XD

剛剛取出的鴨胸，又回到鐵板上，主廚輕輕的切開，內部還是很粉嫩，
稍微煎了一下到七分熟，上桌！

主餐：白蘭地鴨胸。
鴨胸肉質紮實又多汁，外皮口感酥脆帶有豐富的油脂，
切成小塊狀方便入口，每口都有淡淡的酒香，非常推薦
一旁的蘋果紅酒醬汁，酒味比鴨胸來的明顯，附有甜味，單吃或加蘋果紅酒醬都很速配。

＊覺得太生可以和主廚說，會再幫你重新調整。

主餐：凱薩琳牛排（5oz，菲力，三分熟）。
不是我不想拍牛排的製作過程，牛排不像鴨胸費工，煎三分熟一下就上桌了，
而且沒什麼特別的花招，所以就直接讓大家看完成品啦。

選用美國choice等級的牛肉，雖然比prime低一階，但也算不錯，
點三分熟，但卻沒有過多的血水，鐵板的溫度會慢慢讓牛肉熟度提高。
兩旁佐的是香煎蒜片與法國紅酒牛肉醬汁，我偏愛蒜片。

如果對牛肉很要求的，我覺得點鴨胸會更適合你，
之前吃過Danny&Company，所以明顯感受到牛肉等級的差異，
這裡的牛肉肉質比較鬆散一點，但配上海鹽還是不錯吃。

特別提一下夏慕尼有多用心，把兩個小到不行的牛筋特別挑出，額外烹煮做成醬燒口味，
這部分比較有韌性，必須要煎久一點才咬得下去。

吃到最後主廚還問我們有吃飽嗎，我笑的和他說：肚子差點沒爆炸，飽到不行。
如果是大食量的客人，提醒大家夏慕尼有四樣東西可以無限續：麵包、櫻花蝦炒飯、香檳酒和檸檬冰沙。
這幾項我都好愛，尤其是麵包配香檳酒，只可惜無福消受。

如果胃口小的，也不用擔心，可以單點主餐680元，其他每道菜要加收120元，
這種消費方式只適合點主餐，如果還想加點其他的，就不划算了，因為每份套餐才９８０元＋１０％。

鐵板燒料理結束啦～～～我們移到了點心區，其實就在鐵板燒區旁邊，
不像之前在hana錵是兩個不同的空間，氣氛比較好～
雖說如此，沙發椅和相對大的空間，還是不錯的。

甜點：冰心濃漿巧克力。
來之前就知道是將濃燙的巧克力淋在香草冰淇淋上，
一開始很擔心這樣冰淇淋馬上就融化光了，我最討厭冰變奶昔了。
夏慕尼很聰明，在冰上先蓋一層脆巧克力帽蓋，成了白、黑、咖啡三色。
巧克力醬配上帽蓋的脆，最後才碰上冰淇淋，冰火交融和甜苦交錯的滋味很棒，
一旁是香草醬配上新鮮水果，推薦～

甜點：諾曼地蘋果派。
派餅頗有厚度，香脆且層次感豐富，裡頭是焦糖烤蘋果，
配上頂層的香草冰淇淋，讓整份蘋果派不會過乾，也很好吃。
不過它不像上道甜點有甘苦的巧克力綜合，這整份食材都是甜的，比較適合愛吃糖的人。

飲料：玫瑰奶茶（熱）。
飲料通常是餐廳最容易忽視的環節，常常所有料理都很精緻，但飲品卻異常普通。
這杯玫瑰奶茶我只喝了一小杯，除了太飽也趕著離開，但我卻很喜歡。
杯子裡是細碎的玫瑰花瓣，和少許奶泡，壺裡讓人欣喜，有著為數不少的玫瑰花，
味道偏甜，但有明顯的玫瑰香氣，很自然的那種，是個很好的ending。

飲料：奇異果汁（冰）。
這杯我們也用湯匙取了一瓢就打包了，現打的奇異果汁，含有豐富的營養，
飯後配一杯新鮮果汁再適切不過了。

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非常推薦節慶到夏慕尼用餐，王品集團服務佳，餐點用心又好吃，
雖然食材等級不能和高級鐵板燒相比，但卻將這價格能呈現出的水準，發揮到淋漓盡致。
對餐點有什麼疑問，盡管問主廚，問越多懂越多，越能知道如何吃出好味道，
這是我近來到餐館的感觸，非常實用，往往比一般人有更好服務，且滿載而歸。
最後祝大家都能擁有美好的回憶～

＊一餐九折可以便宜一百元左右，不無小補，前往用餐前記得上網再確認一次喔。